Il vous faut :
2 endives
1 cs d’huile d’olive
1 échalote
25 cl de bouillon de volaille dégraissé
13 cl de bière
1 poire Conférence mûre
2 cs de crème épaisse 15 %
¼ de cc de cumin
30 g de mimolette vieille
Faites cuire l’échalote dans l’huile d’olive. Rajoutez les endives émincées grossièrement. Faites revenir 3 mn.
Mouiller avec le bouillon de volaille chaud et la bière.
Ajouter la poire pelée et coupée en dés. Couvrir et cuire 30 mn.
Mixer. Ajouter la crème fraiche, le sel/poivre et le cumin.
Disposer les copeaux de mimolette.
Un plat bien de chez nous !
