Pour 4 personnes, il vous faut
600 g de pommes de terre à chair ferme
350 g de filets de hareng doux fumés
1 bouquet d’oseille
1 oignon
15 cl de crème fraiche épaisse
30 g de beurre de beurre
1 c à café de moutarde
½ cube de bouillon de légumes
Coupez en morceaux les pommes de terre épluchées.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé dans le beurre chaud.
Ajouter les pommes de terre, le ½ cube de bouillon, 50 cl d’eau froide, puis portez à ébullition.
Laissez cuire doucement 30 mn.
Egouttez en conservant le bouillon.
Coupez les filets de hareng en carrés et ciselez l’oseille.
Incorporez progressivement la crème et la moutarde dans le bouillon de cuisson des pommes de terre.
Mélangez. Ajoutez les harengs et l’oseille, laissez frémir 5 mn.
Un plat de ch’nord…
