« les gens pressés sont déjà morts ».. proverbe marocain qui résume bien le tajine, plat emblématique de la cuisine maghrébine. Un hymne à la lenteur !
On met les ingrédients que l’on veut dans un étrange faitout et on le pose directement sur la braise, enfin chez eux.. chez nous ce sera sur notre plaque à induction !!
On s’arme de patience et le charme va opérer. Lentement..
Pas besoin d’eau ou de matière grasse. Les saveurs se marient avec grâce, les pruneaux ou les dattes avec l’agneau, les citrons ou les olives avec le poulet, les œufs ou les tomates avec les boulettes de bœuf..
Bien sûr, on n’oublie pas les épices orientales, celles qui nous enchantent, le safran, le gingembre, la coriandre, la cannelle, le cumin.. peut être aussi quelques larmes de miel !
Plat inventé par les Berbères, le tajine nous fait voyager dans le désert marocain..
Doucement, tout doucement….. nous en avons bien besoin..
*source Géo
