c’est un plat de toutes saisons.. hiver comme été !
Pour 6 personnes, il vous faut
600 g de morceaux de veau (épaule)
100 g de lardons
100 g d’olives vertes
1 gousse d’ail
1 oignon
I cs de farine
15 cl de vin blanc
1 cs de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 cc de fenouil ou de pastis (facultatif)
Emincez l’oignon et écrasez l’ail
Faites dorer le veau et les lardons dans la cocotte sur feu doux.
Ajouter l’oignon et l’ail, saupoudrez de farine et mélangez pendant 2 à 3 mn.
Versez le vin blanc, l’anis et ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur de la viande.
Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomates, le bouquet garni, salez et poivrez.
Laissez mijoter, en remuant délicatement de temps et temps, pendant 1 h 30.
Ajoutez les olives, préalablement blanchies pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante.
Prolongez la cuisson de 30 mn.
Et pour ceux qui ont des envies de voyage, on peut ajouter quelques morceaux de chorizo pour donner un peu de piquant !
Qui invitez vous aujourd’hui ???
