Mais pas la moindre ! un capuccino fenouil/carottes.
Pour 4 personnes,
2 bulbes de fenouil
500 g de carottes
1 oignon
1 orange
15 cl de crème fraiche
1 cs de moutarde forte
Tout d’abord, coupez les tiges des fenouils et ensuite coupez les bulbes en morceaux. Réservez les plumets.
Pelez et émincez les carottes. Idem pour l’oignon.
Dans une casserole, faites fondre l’oignon et les fenouils à feu doux 5mn. Ajoutez les carottes.
Laissez cuire 3 mn.
Versez environ un bon 75 cl d’eau (vous en rajouterez si la soupe est trop épaisse..)
Laissez cuire à feu doux 20 mn.
Fouettez la crème très froide avec la moutarde jusqu’à ce qu’elle mousse. Mettez au réfrigateur.
Mixez la soupe et ajoutez le jus d’orange.
Répartissez la soupe dans des assiettes et ajouter un flocon de crème fouettée. Parsemez de plumets de fenouils.
La dernière soupe avant le printemps ??
